Warmer Kartoffelsalat – Hannoverscher Art

Zutaten:

• 700 g Kartoffel, festkochend
• 100 ml Fleischbrühe
• 2 Stk. Zwiebeln
• 150 g Speckwürfel
• 4 EL Öl
• 1 Prise Pfeffer
• 1 Schuss Essig
• 1 Tl Zucker
• 2 Stk Gewürzgurken

Zubereitung

Kartoffeln zum Kochen bringen und für ca. 20 Minuten bissfest kochen. In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und in Würfeln schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Speck darin bei mittlerer Hitze auslassen. Dann die Zwiebeln beigeben und glasig dünsten. Die Kartoffeln abgießen, heiß pellen, in Scheiben direkt in eine Schüssel schneiden. Die heiße Brühe darüber gießen und zur Seite stellen. Nun das Öl in einer kleinen Schüssel mit dem Essig, Zucker gut vermischen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Danach über die Kartoffelscheiben gießen und die Zwiebel- Speckmischung und die Gewürzgurken (in Würfeln geschnitten) hinzufügen. Alle Zutaten vorsichtig miteinander mischen damit die Kartoffelscheiben nicht zerbrechen.

Guten Appetit